陶紅伊

蘆茹是一種在台灣常見的野生植物，特別是在濕地或河岸邊經常能看到它的蹤影。這種植物不僅長得茂盛，其實還有很多實用的功能，像是可以拿來做手工藝品或是當作天然的染料。今天我們就來聊聊蘆茹的各種用途，以及它在台灣人生活中的小故事。

說到蘆茹的用途，真的比你想像的還要多！首先，它的莖幹非常堅韌，老一輩的人常常會採集來編織成籃子、草蓆或是其他生活用品。現在雖然塑膠製品普及了，但還是有不少手工藝愛好者喜歡用蘆茹來創作，因為它環保又有自然的質感。另外，蘆茹的葉子曬乾後還可以拿來泡茶，聽說對身體很不錯，不過這個用法現在比較少人知道了。

除了實用性之外，蘆茹在生態保育上也扮演重要角色。它的根系能夠穩固土壤，防止河岸被沖刷，同時也是許多小動物的家。像是台灣特有的紅冠水雞就特別喜歡在蘆茹叢中築巢，這些都是我們平常不太會注意到的自然小驚喜。下次經過河邊的時候，不妨多留意一下這些默默守護環境的綠色小衛士。

說到採集蘆茹，其實也是有技巧的。最好的時機是在秋天，這時候的莖幹最結實，而且不會影響到它的生長週期。採集的時候要記得戴手套，因為它的葉緣有點鋒利，不小心可能會被割傷。現在有些社區還會舉辦蘆茹編織的DIY活動，讓大家重新認識這個傳統技藝，有興趣的話可以去參加看看，體驗一下手感溫潤的自然素材。

蘆茹是什麼？台灣人最愛的野菜小知識，這可是在地人才懂的隱藏版美味！說到蘆茹，其實就是我們常說的「龍葵」，台語叫做「黑甜仔菜」，是台灣鄉間隨處可見的野菜。它的嫩葉吃起來帶點苦甘味，煮湯或清炒都超對味，老一輩的人特別愛這一味，現在也越來越多年輕人懂得欣賞這種古早味了。

蘆茹最厲害的地方就是它超強的適應力，田邊、路邊甚至牆縫都能長，根本是野菜界的生存高手！而且從春天到秋天都能採收，是台灣人餐桌上的常客。記得小時候阿嬤總會去田邊摘一把回來，加點蒜頭清炒，或是打顆蛋煮成黑甜仔菜蛋花湯，那個香氣到現在想起來都流口水啊～

採蘆茹也是有技巧的喔！要挑選嫩葉和頂端的嫩芽，老葉會比較苦澀。採回來後記得用清水多沖洗幾遍，因為野生的可能會沾到塵土。現在有些農民也開始專業種植，在傳統市場或農夫市集都買得到，價格親民又新鮮。下次在市場看到，不妨買一把回家試試看，保證讓你愛上這種台灣古早味！

說到蘆茹的料理方式，真的超級多元。除了最常見的清炒，客家人會拿來煮鹹湯圓，南部人喜歡加小魚乾一起炒，還有人會做成蘆茹煎蛋，把嫩葉切碎拌入蛋液煎成金黃色，配飯吃超下飯。我自己最愛的做法是用薑絲和枸杞一起煮湯，湯頭清爽中帶點甘甜，夏天喝特別消暑呢！

蘆茹哪裡買？台北傳統市場尋寶攻略，這可是許多婆婆媽媽們最愛問的問題！蘆茹這種帶點苦甘的野菜，在夏天特別受歡迎，拿來炒蛋或煮湯都很對味。今天就來分享幾個台北傳統市場的採買秘笈，讓你能輕鬆找到新鮮又便宜的蘆茹。

說到買蘆茹，萬華的東三水街市場絕對是首選。這裡的攤販大多從中南部直接進貨，早上6點開市就能看到成捆帶著露水的蘆茹，價格也比超市親民許多。我特別喜歡找市場中段那位阿婆的攤位，她總會細心地把老莖去掉，買回家幾乎不用再整理。另外南門市場二樓的野菜區也是隱藏版好地方，雖然價格稍高，但品質穩定，連五星級飯店廚師都會來這採購。

挑選蘆茹其實有訣竅，首先要看莖部是否飽滿挺直，捏起來不能太軟。葉子要翠綠有光澤，如果邊緣開始泛黃就表示放太久了。最近因為颱風剛過，價格可能會比平常貴個10-20元，建議可以等週末過後再買。記得要跟老闆說是要煮湯還是快炒，他們通常會幫忙挑選適合的嫩度。有些攤販還會教你怎么處理才不會苦，這些都是傳統市場才有的溫暖人情味啊！

如果是上班族沒時間逛早市，其實永春市場和士東市場的黃昏市場也有不錯的選擇。雖然新鮮度可能不如清晨，但傍晚去常常能撿到便宜，特別是接近收攤前，老闆們都願意用優惠價出清。我上週就在永春市場用NT$100買到三把，回家分裝冷凍起來，煮的時候直接下鍋，味道一樣好。另外現在很多市場都有配合外送平台，動動手指就能買到蘆茹，不過還是建議親自去挑選比較能掌握品質。

最近好多朋友都在問：「為什麼蘆茹這麼貴？產地直擊價格秘密」，其實這跟它的種植過程和市場供需有很大關係。蘆茹不是隨便種就能長好的作物，它需要特別的土壤環境和細心照料，而且採收時完全要靠人工一株一株慢慢挖，光是這些成本就比其他蔬菜高出不少。

先來看看蘆茹的主要產地分布和產量狀況：

從表格可以看到，全台種植面積加起來還不到40公頃，年產量連300噸都不到。這麼稀少的產量，卻因為養生風潮讓需求暴增，價格自然水漲船高。農民朋友告訴我，現在品質好的蘆茹在地頭價就要每公斤200-300元，經過中間商轉手到市場，價格翻倍是很正常的事。

另一個影響價格的關鍵是採收難度。蘆茹的根部很脆弱，不能用機器採收，必須靠經驗豐富的農人手工挖掘。一位在雲林種了20年蘆茹的阿伯說，熟練工人一天最多也只能採收30公斤，這種人力成本根本不是一般蔬菜可以比的。再加上這幾年極端氣候影響，產量變得更不穩定，有時候颱風一來，整季的心血就泡湯了，這些風險最後都會反映在售價上。