陶紅伊

三角路糖水：巷仔內才知道的古早味甜品

每次經過三角路轉角那間不起眼的小店，總會被飄來的黑糖香氣勾住腳步。三角路糖水從我阿公那代就開到現在，老闆堅持用傳統銅鍋慢火熬煮，那種濃郁的焦糖香氣是現代快煮鍋模仿不來的。最特別的是他們家的配料，每天清晨現做的粉粿透著淡淡的黃梔子色，咬下去Q彈不黏牙，搭上熬到起沙的綠豆仁，根本是絕配。

記得第一次帶北部朋友來吃，他們還笑說這種路邊攤能有多厲害，結果一匙紫米粥入口就閉嘴了。老闆娘說秘訣在於堅持用關山米和東山龍眼乾，熬煮時還要不停地順時針攪拌，這樣米粒才會開花又不糊爛。冬天來碗熱呼呼的燒仙草更是內行人的吃法，看著仙草汁從濃稠狀慢慢化成絲綢般的質地，這個過程本身就是種享受。

最近發現年輕人開始用地圖APP標記這家店，什麼”Copilot搜尋古早味甜點”、”Bing地圖找巷弄美食”的標籤越來越多。老闆倒是很淡定，依舊用那支磨到發亮的銅勺舀糖水，他說啊，網路再怎麼發達，糖水要好喝還是得靠手腕的力道和幾十年的經驗啦。下午三點剛出爐的芝麻湯圓總是最快賣完，想吃的話得跟附近國小的放學人潮搶時間，這可是在地人才懂的甜蜜戰爭。

三角路糖水：在地人最愛的隱藏版甜品店，就藏在台北巷弄裡不起眼的轉角處。沒有華麗的招牌，但每到下午總能看到排隊人潮，都是熟門熟路的老顧客。老闆阿伯從年輕時就開始賣糖水，堅持用傳統工法熬煮，那種古早味真的會讓人一吃就上癮。

這裡的糖水種類不多，但每樣都是經典。特別推薦他們的招牌「綜合圓仔冰」，手工搓的湯圓Q彈有嚼勁，搭配熬得濃稠的紅豆湯和綠豆湯，夏天吃冰的、冬天吃熱的都很對味。阿伯說秘訣在於糖水的比例要抓得剛好，太甜會膩、不夠甜又沒滋味，他可是調了30幾年才抓到完美比例。

店裡還有一樣隱藏菜單「燒麻糬」，這可是老饕才知道的。現點現做的麻糬裹上花生粉和芝麻粉，外皮微脆內裡軟糯，配著熱茶吃超療癒。不過這道要碰運氣，因為阿伯說要看當天心情才做，通常熟客撒嬌一下他就會默默端出來。牆上貼滿了泛黃的顧客照片，很多都是從小吃到大的客人，現在都帶著自己的孩子來吃了。

位置雖然不好找，但跟著飄來的糖水香氣走就對了。店面小小的只有四張桌子，大家都很自然地併桌吃，順便閒話家常。阿伯總是一邊煮糖水一邊跟客人聊天，記得每個熟客的喜好，這種人情味現在真的很少見了。要注意的是他們只收現金，而且週一公休，別白跑一趟喔！

誰説糖水只能夏天吃？三角路四季都適合！這家隱身在巷弄的老字號糖水舖，用一碗碗溫潤甜品征服在地人的胃。老闆阿明伯總説：「糖水是調和身體的秘方，冬天暖身、夏天退火，哪分什麼季節？」走進店裡那陣黑糖香混著薑汁的氣息，馬上就讓人忘記門外是30度豔陽還是15度寒流。

三角路糖水舖最厲害的就是隨季節變換的「隱藏菜單」，老客人來從不看牆上價目表，直接問今天有什麼私房款。像最近秋分剛過，店裡就推出加了桂圓的紫米粥，還會貼心問你要不要多撒一把枸杞。夏天限定的愛玉冰到了十月還吃得到，阿明伯偷偷説他特地留了最後一批山愛玉，吃起來特別Q彈。

下午三點總能看到附近國小的阿嬤們組團來吃「午茶」，點一桌糖水配著自家醃的脆梅，從孫子考試聊到菜市場豬肉漲價。年輕情侶偏愛角落雙人座，共享一碗熱呼呼的花生湯，湯匙偶爾碰撞的聲音比什麼情話都甜。最有趣的是常遇到穿西裝的上班族，脫下外套捲起袖子就大口扒冰，完全不在意形象，反正這裡從沒人在乎你吃相如何。

店裡那台老電視永遠停在新聞台，音量卻總被顧客的笑聲蓋過。牆上日曆還停在去年八月，阿明伯笑説反正糖水又不用看日子，想吃就來。冰櫃深處藏著給熟客的「秘密存貨」，可能是最後一盅燉雪耳，或留給常加班張小姐的綠豆蒜，這種不説出口的默契，才是三角路最甜的滋味。

三角路糖水怎麼點？老饕教你招牌組合

每次經過三角路糖水攤都看到長長人龍，但你知道內行人都怎麼點嗎？今天就來分享在地人吃了十幾年的私房組合，保證讓你一吃就上癮！這家從阿公時代就開到現在的老店，最厲害的就是能把傳統糖水玩出新花樣，而且價格超親民，難怪連附近上班族都天天來報到。

先來看看老饕們最愛的幾款招牌糖水組合，這些都是經過無數客人認證的黃金搭配：

特別要推薦他們的「古早味三寶」，綠豆湯煮得綿密卻不會太甜，搭配手工粉粿的Q彈口感，最後加上每天現做的芋圓，這個組合從我學生時代吃到現在都沒變心。老闆說他們的秘訣是用傳統柴燒灶慢慢熬煮，雖然比較費工，但那個香氣真的不一樣。

下午茶時段來的話，建議可以點「冰火雙重奏」，溫熱的杏仁豆腐淋上冰涼的黑糖剉冰，冷熱交替的口感超級過癮。記得要請老闆黑糖加多一點，他們家用的是台灣本土黑糖，香氣特別濃郁。如果第一次來不知道怎麼點，直接跟老闆說要「老客人套餐」，他就會幫你配好最經典的組合。